生腌成了不少人的“心头好”！
但号称“美食毒药”的生腌，
其实暗藏健康威胁！
浙江宁波65岁的黄阿姨（化名）
就因一盘自制生腌蟹，
把全家人送进医院，
相关话题冲上热搜！
一天水泄20多次
一盘“生腌蟹”放倒一家人
9月6日，脸色灰白、眼神涣散、意识模糊的黄阿姨被紧急送往医院。家人称，黄阿姨头天晚上吃了自家腌的生蟹后，就开始上吐下泻：“一天拉了20多次水样便，还发起了高烧， 整个人瞬间垮掉，连抬手的力气都没有。”
医生判断，黄阿姨是典型的脓毒性休克，随时可能因为多器官功能衰竭而危及生命，死亡率高达30%~50%。
好在经过ICU医护人员的全力救治，黄阿姨的感染得到有效控制，生命体征逐渐稳定，并已于近日出院。
而黄阿姨的丈夫也出现腹痛等症状，需住院治疗。儿子症状较轻，服药后缓解。血液培养的结果证实，放倒一 家人的“ 凶手”正是沙门氏菌——来自那盘看似鲜美的生腌蟹。
医生提醒：
生腌暗藏多种细菌和寄生虫
一旦感染恐夺命
医生解释：
沙门氏菌广泛存在于螃蟹、贝类等
海鲜体内
即使是看起来鲜活的海鲜
也可能携带这种细菌
沙门氏菌进入人体后，会迅速在肠道繁殖，并通过受损黏膜进入血液，释放大量内毒素，触发全身炎症风暴，可在 数小时内发展为脓毒性休克，危及生命。
然而，生腌食品中的风险远不止沙门氏菌，创伤弧菌更加危险！
创伤弧菌的致病性和繁殖能力极强，每10分钟就能增殖一倍。它们不仅能通过受损的肠道黏膜侵入血液，甚至能通过皮肤上的微小伤口钻进人体，对免疫力弱的人来说，堪称“夺命恶魔” 。
此外，吃生腌还可能感染肝吸虫、肺吸虫、异尖线虫等寄生虫， 感染后可能引发腹痛、腹泻、器官损伤甚至危及生命。
这四类人请拒绝生腌诱惑！
同样是吃生腌，为什么有的人只是轻微肠胃不适，有的人却会直接休克？关键就在于免疫力的差异。对于以下4类高危人群来说，建议远离生腌：
肝病患者
肝功能受损后，无法有效清除血液中的细菌，感染后死亡率高达50%以上。
糖尿病患者
免疫力下降，伤口愈合慢，容易被致病菌侵袭。
免疫抑制患者
如接受化疗的癌症患者、服用免疫抑制剂的人群，免疫系统“战斗力”不足，难以对抗感染。
特殊人群
儿童、孕妇、老年人， 感染后症状更重，极易引发并发症。
如何安全食用生腌？
选择正规渠道：
优先选择有“生食类食品制售”资质的餐厅，避免路边摊或网购。确保食材来自水质优良的海域，且新鲜度达标。
家庭自制需谨慎：
自制生腌风险极高，彻底加热是最可靠的食用方法。 若坚持自制家庭生腌，需用60度以上白酒浸泡超20分钟，并冷冻24小时以上（-20℃），但这些方法仍无法完全灭活寄生虫。
出现症状及时就医：
若食用后出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等，可能是急性肠胃炎或寄生虫感染， 需遵医嘱用药，必要时进行驱虫治疗。
定期检查寄生虫：
经常食用生腌者，建议定期进行寄生虫感染筛查， 一旦确诊寄生虫感染，规范化驱虫治疗。
生腌虽美味，食用需谨慎
来源 |杭州日报、新闻坊、央广网、宁波晚报